Calorie per porzione: 330 kcal
Ingredienti per 4 persone:
280 gr. di pasta di semola
600 gr. melanzane
2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
aglio q.b.
20 gr di pecorino grattugiato
prezzemolo, sale, peperoncino.
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili. In una padella far imbiondire l’aglio ed il prezzemolo, precedentemente lavati e tritati, con l’olio, il sale ed il peperoncino.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Unire alla salsa e terminare la cottura.
Aggiungere il prezzemolo tritato ed il pecorino grattato quindi servire.
Sono Silvia Passerai, dietista.
Laureata in Dietistica presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Pisa.
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